Найдорожча пряність у світі

Їх використовували лікарі в якості ліків, зараз будь-яка людина не уявляє без них кулінарію. За ними відправляли на край світу експедиції, тепер вони вживаються щодня. Йдеться про спеції та прянощі.
шафран
Найдорожча пряність у світі - це шафран. Батьківщиною спеції є Індія. Видобувають шафран з тичинок квітів під назвою Crocussativus (крокус посівної або пурпурний). Але ось продають шафран переважно у вигляді порошку. Втім, буває на прилавках пряність і в натуральному вигляді. Схожа вона на коричневі ниточки. Вартість спеції - специфічна. Кілограм шафрану оцінюється приблизно в шість тисяч доларів. Така ціна обумовлена ​​тим, що збір прянощі відбувається вручну. Щоб отримати всього півкілограма шафрану, необхідно від 35 до 100 тисяч квіток, в кожному з яких всього по три тичинки. Збирають шафран тільки в перший день розкриття квіточки (всього крокус цвіте не більше трьох днів). Причому, процес складання відбувається на світанку.

Шафран - найдорожчі прянощі в світі

І рвати квіти, а так само висушувати їх потрібно дуже швидко - щоб шафран зберіг свій вишуканий гірко-пряний смак.До речі, зловживати прянощами не варто, надлишок спеції може зіпсувати страву і зробити його гірким. Але в помірних кількостях шафран здатний бути хорошим антидепресантом. І навпаки, лише кілька грамів приправи здатні забрати людське життя. Вагітним вживання найдорожчою прянощі в світі категорично заборонено.
ваніль
Ще одна пряність з розряду дорогих - ваніль. Ароматні насіння прянощі знаходяться в стручках орхідеї ванілі. До речі, жадані стручки з'являються тільки через три роки після посадки рослини. І під час росту орхідею нагинають до землі, щоб вона не виросла надмірно високою.

Ваніль - ароматна і дорога пряність

Для запилення квітка відкривається тільки один раз в рік, і то лише на кілька годин. Сама процедура запилення виробляється вручну. До речі, запах ванілі допомагає виробити організму серотонін - це гормон задоволення. Всього за 20 шекелів можна купити відразу три стручки з Мадагаскару.
мускатний колір
Ці прянощі є однією з найбільш цінних. Вона виходить з плодів дерева мускатіка. Щоб добути спецію, потрібно зняти навколоплідної плівку червоного кольору, висушити її під сонцем (в ідеалі на бамбукових пластах).Як правило, мускат продається вже в вигляді порошку, але можна знайти пряність у вигляді цілісних плівочок. Додають спецію практично в будь-які страви. Правда, не варто класти її в грибні та рибні.
рожевий перець
За цією приправою потрібно високо лізти. Ягоди рожевого дерева за зовнішнім виглядом нагадують звичайний перець. Вони так само ароматні, однак, при цьому зовсім не гострі і набагато солодший. Щоб зберегти первісний колір перцю (рожевий), ягоди сушать заморожуванням. Після цього пряність солять або маринують.Рожевий перчик прогрівають, потім розмелюють і далі додають в готову страву - виключно перед подачею на стіл. Зазвичай спецію кладуть в рибу або морепродукти.
калган
Цю спецію добувають з кореня рослин з сімейства імбирних. Але калган набагато ароматні імбиру. На смак приправа різко пряна і гіркувата. Має калган червоно-коричневий колір, тому його легко можна відрізнити від імбиру. Щоб отримати спецію, корінь необхідно очистити від шкірки, розрізати на шматочки довжиною не більше 8 сантиметрів. Далі він сам стає твердим, а його поверхня робиться зморшкуватою.
ялівець
В якості прянощів використовуються плоди хвойного чагарника. Маленькі ягідки збирають, просушують, а після цього фільтрують. З сушених плодів відбирають тільки блискучі плоди чорно-бурого кольору. Втім, як приправу використовуються не плоди в чистому вигляді, а маринад або соус, в який додають ягоди ялівцю. Ще ягоди використовують для вимочування м'яса.

Ялівець використовують як приправу

Так воно набуває смак дичини. Варто відзначити, що ялівцем зловживати не треба. У великих кількостях він небезпечний. На один кілограм м'яса цілком достатньо 5-6 ягід.
Асафетида (асмаргок, Хінг)
Асафетида є сильнопахнучим смолою, яку отримують з зонтичного рослини. Родина його - Афганістан або Іран. Висушену смолу труть в порошок, а щоб пом'якшити різкий запах - змішують з рисовим борошном. До слова, відсоток борошна може бути різним. І чим він менше, тим менша кількість прянощі потрібно додавати в блюдо. Ці прянощі дуже схожа на суміш часнику і цибулі, по крайней мере, до смаку і запаху. Якщо підсмажити асафетиду на маслі, то запах стає надзвичайно приємним. Ну а якщо приправу додати до їжі, то смак буде просто божественним.
Айован (ажгон)
Спецію добувають з однойменного рослини. У дозрілих плодах всього два насіння. Вони одночасно гострі і гіркуваті з вираженим пряним смаком і чимось схожі на чебрець. Цю пряність зазвичай використовують при приготуванні ковбас, в основному, з конини та баранини. Втім, додають їх так само в страви з сочевиці і в тісто.
женьшень
Як пряність використовують корінь дикого женьшеню. Спеція вирощується тільки в одному з гірських районів Китаю, а саме, в провінції Гирін. До речі, майже всі люди вірять в цілющі властивості женьшеню. Тому воно неспроста цінується. Втім, з трепетом до нього ставляться ще й тому, що рослина потрапила в червону книгу світу.
кардамон
У цій прянощі дуже цікавий запах. Кардамон володіє евкаліптовим ароматом з камфорним і лимонним відтінками. Спецію отримують з насіння рослини, яке схоже на імбир. Для покупців: найкраще купувати коробочки кардамону в цілому вигляді, оскільки в іншому вигляді вони втрачають свій неперевершений аромат.Одне з романтичних назв кардамону - "райське зерно". Цією спецією в східних країнах приправляють кави і чай.Приправа додає не тільки прекрасний аромат, але так само знижує дію кофеїну. До речі, араби протягом багатьох століть не дарма пили каву тільки з кардамоном. Корисна і ароматна приправа допомагала уникнути неприємних побічних ефектів від кави, наприклад, тахікардії, болю в шлунку або підвищеного артеріального тиску.

дивіться відео: На Херсонщіні фермер вірощує найдорожчих в мире приправу (Може 2024).